Ingredienti per 4 persone
1 kg. di stocco
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio d’oliva
500 gr. di pomodori pelati
60 gr. di capperi
10 olive nere
10 olive verdi
2 peperoni verdi
2 bicchieri di vino bianco
un pugno di farina, sale e pepe.

Procedimento
Tagliare lo stocco in rettangoli, quindi infarinarlo e rosolarlo a
fuoco vivo. Soffriggere in una teglia aglio e cipolla tritati finemente
e adagiarvi i rettangoli di stocco. Aggiungere l’olio, i pelati, i capperi,
le olive snocciolate e tagliate a quarti, i peperoni tagliati a listelle, il
vino. Condire con sale e pepe.