Baccalà alla Cittanovese

Baccalà alla Cittanovese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1kg baccalà ammollato, 200 cc di olio di oliva, 750 gr. di pomodori da sugo spellati e strizzati, 1 peperoncino, basilico, prezzemolo, aglio e sale 

PREPARAZIONE

Nell’olio bollente mettere tre  – quattro spicchi di aglio che andranno bruniti e poi gettati. Versare il baccalà a pezzi e il trito di prezzemolo, farlo dorare da entrambe le parti e toglierlo. Nell’olio di cottura del baccalà versare i pomodori in piccoli pezzi, le foglie di basilico e il peperoncino. Cuocere a fuoco vivace per 10, 20 minuti e rimetterci il baccalà. Cuocere a fuoco lento per dieci quindici minuti e a tegame coperto.