L’azienda di Francesco D’Agostino importa direttamente dalla Norvegia, maggiore produttore mondiale di pescestocco, il merluzzo già essiccato con i tradizionali metodi nordici.
A tal riguardo, Stocco&Stocco ha preteso dai suoi fornitori esteri le massime garanzie sui procedimenti di carattere igienico-sanitario.
Il cammino del pesce fresco prosegue quindi verso il moderno e attrezzatissimo stabilimento di Cittanova.
A Cittanova il pesce è sottoposto a disossamento e immersione nelle acque dello Zomaro.
Un procedimento necessario per far giungere il prodotto a completa maturazione e garantire un livello qualitativo ineccepibile, che ne esalti le qualità organolettiche e il naturale gusto.
